Перейти на старый сайт vodaplus.ru
Здоровая Вода
Работаем круглосуточно
Каталог
Вода 19 литров
Вода 5-10 литров
Вода 0.25-2 литра
Акции
Выгодные комплекты воды
Кулеры для воды
Напольный
Настольный
С холодильником
С нижней загрузкой
С компрессорным охлаждением
Здоровое питание
Мед
Напитки и соки
Соки
Газированая вода
Кофе
Растворимый
Молотый
Зерновой
Капсульный
Чай
Пакетированный
Бумажные изделия
Салфетки
Полотенца
Туалетная бумага
Помпы
Одноразовая посуда
Тарелки
Стаканы
Столовые приборы
Подставки
Аренда
Стеллажи
Стаканодержатели
Аксессуары
Кулеры в аренду
Кофемашины
Стаканодержатели
Вода для детей
19 литров
5 литров
1,5 литра
0,5 литра
0,33 литра
Горная вода
Лечебная вода
Акции
Вода 19 литров
Вода 0.25-2 литра
Кулеры для воды
Доставка и оплата
О компании
+7 (495) 431-73-53
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Отложенные0
  • Сравнение товаров0
info@vodaplus.ru
123060, Москва , ул. М. Бирюзова, д.24, оф.12
  • Вконтакте
Здоровая Вода
Работаем круглосуточно
+7 (495) 135-49-19
Работаем круглосуточно
Заказать звонок
Сравнение0
Отложенные 0
Корзина 0
Личный кабинет
Зарегистрироваться
Войти
Каталог
  • Вода 19 литров
    Вода 19 литров
  • Вода 5-10 литров
    Вода 5-10 литров
  • Вода 0.25-2 литра
    Вода 0.25-2 литра
  • Акции
    Акции
  • Выгодные комплекты воды
    Выгодные комплекты воды
  • Кулеры для воды
    Кулеры для воды
  • Здоровое питание
    Здоровое питание
  • Напитки и соки
    Напитки и соки
  • Кофе
    Кофе
  • Чай
    Чай
  • Бумажные изделия
    Бумажные изделия
  • Помпы
    Помпы
  • Одноразовая посуда
    Одноразовая посуда
  • Подставки
    Подставки
  • Аренда
    Аренда
  • Аксессуары
    Аксессуары
  • Кулеры в аренду
    Кулеры в аренду
  • Кофемашины
  • Стаканодержатели
  • Вода для детей
  • Горная вода
  • Лечебная вода
Акции
Вода 19 литров
Вода 0.25-2 литра
Кулеры для воды
Доставка и оплата
О компании
+  ЕЩЕ
    Здоровая Вода
    Каталог
    • Вода 19 литров
      Вода 19 литров
    • Вода 5-10 литров
      Вода 5-10 литров
    • Вода 0.25-2 литра
      Вода 0.25-2 литра
    • Акции
      Акции
    • Выгодные комплекты воды
      Выгодные комплекты воды
    • Кулеры для воды
      Кулеры для воды
    • Здоровое питание
      Здоровое питание
    • Напитки и соки
      Напитки и соки
    • Кофе
      Кофе
    • Чай
      Чай
    • Бумажные изделия
      Бумажные изделия
    • Помпы
      Помпы
    • Одноразовая посуда
      Одноразовая посуда
    • Подставки
      Подставки
    • Аренда
      Аренда
    • Аксессуары
      Аксессуары
    • Кулеры в аренду
      Кулеры в аренду
    • Кофемашины
    • Стаканодержатели
    • Вода для детей
    • Горная вода
    • Лечебная вода
    Акции
    Вода 19 литров
    Вода 0.25-2 литра
    Кулеры для воды
    Доставка и оплата
    О компании
    +  ЕЩЕ
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      Здоровая Вода
      Работаем круглосуточно
      Сравнение0 Отложенные 0 Корзина 0
      Телефоны
      +7 (495) 431-73-53
      Заказать звонок
      • Каталог
        • Назад
        • Каталог
        • Вода 19 литров
        • Вода 5-10 литров
        • Вода 0.25-2 литра
        • Акции
        • Выгодные комплекты воды
        • Кулеры для воды
          • Назад
          • Кулеры для воды
          • Напольный
          • Настольный
          • С холодильником
          • С нижней загрузкой
          • С компрессорным охлаждением
        • Здоровое питание
          • Назад
          • Здоровое питание
          • Мед
        • Напитки и соки
          • Назад
          • Напитки и соки
          • Соки
          • Газированая вода
        • Кофе
          • Назад
          • Кофе
          • Растворимый
          • Молотый
          • Зерновой
          • Капсульный
        • Чай
          • Назад
          • Чай
          • Пакетированный
        • Бумажные изделия
          • Назад
          • Бумажные изделия
          • Салфетки
          • Полотенца
          • Туалетная бумага
        • Помпы
        • Одноразовая посуда
          • Назад
          • Одноразовая посуда
          • Тарелки
          • Стаканы
          • Столовые приборы
        • Подставки
        • Аренда
          • Назад
          • Аренда
          • Стеллажи
          • Стаканодержатели
        • Аксессуары
        • Кулеры в аренду
        • Кофемашины
        • Стаканодержатели
        • Вода для детей
          • Назад
          • Вода для детей
          • 19 литров
          • 5 литров
          • 1,5 литра
          • 0,5 литра
          • 0,33 литра
        • Горная вода
        • Лечебная вода
      • Акции
      • Вода 19 литров
      • Вода 0.25-2 литра
      • Кулеры для воды
      • Доставка и оплата
      • О компании
      • Личный кабинет
      • Корзина0
      • Отложенные0
      • Сравнение товаров0
      • +7 (495) 431-73-53
      Контактная информация
      123060, Москва , ул. М. Бирюзова, д.24, оф.12
      info@vodaplus.ru
      • Вконтакте

      Завариваем кофе в турке правильно: 3 беспроигрышных рецепта

      Здоровая вода
      —
      Блог
      —Завариваем кофе в турке правильно: 3 беспроигрышных рецепта

      Кофе, сваренный в джезве, – это классика. Так ароматный напиток готовят с XIV века по сей день. И даже с тем учетом, что сегодня доступно большое разнообразие кофемашин, настоящие ценители всегда предпочтут воспользоваться туркой. И дело не в том, что это самый недорогой вариант заваривания кофе в домашних условиях, так как не требуется покупка дорогого оборудования. Просто приготовление в джезве – это целый ритуал, построенный на вековых традициях. Однако не все умеют заваривать кофе в турке правильно. Чтобы он в полной мере раскрыл свой аромат и отдал вкус, стоит знать некоторые нюансы. Рассмотрим 3 беспроигрышных рецепта приготовления ароматного напитка в джезве и изучим ключевые моменты каждого.

      Выбираем посуду

      Стоит отметить, что качество сваренного в турке кофе напрямую зависит от самой джезвы. Она представляет собой специальную емкость с ровным широким дном и суженым горлышком. Такая конфигурация позволяет сохранить больше аромата в напитке.

      Сегодня в продаже есть посуда из разных материалов. Однако стоит выбирать емкости из меди, внутри покрытые слоем серебра.

      Интересно: драгметалл является химически инертным веществом, не окисляется и не искажает вкус продукта. А медь выбирают из-за уникальных свойств теплопроводности, за счет чего кофе более равномерно подвергается нагреву.

      Тонкости выбора кофе

      Традиционно обращать внимание нужно на степень помола. Оптимально для заваривания в турке подходит мелкий кофе. Если выбирать крупный помол, то частички зерен будут всплывать, подниматься, выплескиваясь наружу еще до того, как напиток заварится.

      Гурманы рекомендуют использовать свежий кофе. То есть, жарить и молоть его нужно непосредственно перед приготовлением, если это возможно.

      При выборе зерен стоит обратить внимание на их сорт. В целом, все кофе производится из арабики или робусты. Между собой они отличаются по вкусу. Арабика более насыщенная и слегка сладкая. Робуста имеет горьковатый вкус, характеризуется высоким содержанием кофеина. Для баланса можно смешать эти 2 сорта или купить готовый купаж.

      Не рекомендуется использовать чистую робусту. Она не способна подарить богатый аромат, ее природный вкус довольно горький. Обычно сорт заваривают в купаже с арабикой.

      Секреты приготовления

      Чтобы кофе в турке получился по-настоящему вкусным, мало подобрать посуду и подходящий сорт. Есть несколько секретов приготовления:

      1. В джезву наливать лучше всего холодную, даже ледяную воду. Ни в коем случае нельзя использовать хлорированную.
      2. Изначально в емкость наливается жидкость и нагревается. Только после этого всыпается порошок.
      3. Мед, сироп и молоко предварительно разводят в воде и все вместе заливают в емкость.
      4. Для того чтобы аромат сильнее раскрылся, добавляют соль (буквально на кончике ножа). Выбирать нужно не йодированную, а обычную приправу.
      5. Кофе ни в коем случае нельзя кипятить.
      6. В процессе нагревания образуется пенка, ее следует аккуратно снять в чашки.
      7. Выключают напиток, когда он начинает подниматься. Его следует перемешать и сразу разливать.
      8. Нельзя допускать выплескивания пенки. В таком случае напиток потеряет аромат и вкус.
      9. Чашку предварительно стоит подогреть. Для этого в нее наливают кипяток и держат пару минут. Потом он уступает место свежеприготовленному напитку.

      Важно: если хочется добавить сахар или пряности, то их засыпают прямо в емкость сразу после кофе.

      Традиционно вместе с кофе подают стакан питьевой воды. Она необходима, чтобы очистить вкусовые рецепторы, иначе не получится в полной мере ощутить вкус напитка и насладиться им.

      Однако даже знание основных секретов еще не говорит о том, что у вас с первого раза все получится. Рецепты и технологии приготовления разрабатывались не один десяток лет. Чтобы получить действительно вкусный продукт, рассмотрим самые популярные из них.

      ТОП-3 рецептов вкусного кофе в турке

      Хотя принцип приготовления ароматного напитка заключается в его настаивании, когда смолотые зерна отдают свой вкус и запах, технологии используются разные. Перечисленные ниже рецепты формировались на протяжении столетий в разных культурах. Способов приготовления насчитываются десятки, но все они основаны на перечисленных ниже методиках:

      1. По-арабски. Классический рецепт.
      2. По-арабски. На песке.
      3. По-восточному.

      Приготовить кофе по-арабски можно двумя способами. Классический подход предполагает нагрев воды в джезве, засыпание кофе и варка смеси на плите до тех пор, пока не появится пена. После этого емкость снимают с огня, дожидаются, пока шапка опустится, и вновь возвращают на плиту. Так повторяют 2 раза, после чего снимают окончательно и дожидаются оседания гущи. Сахар добавляют в самом начале. Его начинают нагревать в сухой емкости. Когда он станет темнеть, доливают воду и засыпают порошок.

      Очень необычный способ приготовления напитка на песке. Считается одним из самых сложных среди профессиональных бариста, поскольку требует определенных навыков. В этом случае источником нагревания емкости служит не плита, а разогретый песок (дома можно заменить на соль). Приготовление сводится к нагреву сыпучего материала на сковородке до высокой температуры. Прямо на соль или песок ставится турка с сахаром и держится до тех пор, пока он не начнет карамелизоваться. Дальше можно добавить соль, пряности, кофе. Потом следует залить все водой, погрузить джезву в песок по горлышко (при необходимости делается горка) и прогреть. Как только начала подниматься пена, емкость пора вынимать. Напитку нужно дать настояться.

      Кофе по-восточному очень распространен в Турции. Основной нюанс заключается в добавлении какой-либо пряности: кардамон, гвоздика или корица. Это делает вкус напитка более глубоким и «бархатистым», сглаживает горечь и помогает аромату раскрыться сильнее. Для приготовления в джезву наливается вода, доводится до кипения. После чего добавляются молотые зерна, сахар и пряности (их лучше измельчить предварительно, чтобы специи быстрее отдали аромат). Все аккуратно размешивается и оставляется, чтобы настоялось (не нагревать!). Понять, что напиток готов, можно по тому моменту, когда осядет на дно гуща. Потом его разливают по теплым чашкам и сразу подают.

      Интересно: существует также классический рецепт. В его основе соблюдение пропорций 1:10 (молотые зерна и вода). Дальше следует высыпать порошок в емкость, долить до половины водой и дождаться, пока масса не перестанет бурлить. После этого доливают жидкость до уровня сужения горлышка в турке, ставят посуду на маленький огонь и варят, помешивая, пока не поднимется пена. Емкость снимают с плиты, через 1 минуту перемешивают содержимое, дают немного настояться и разливают по чашкам.


      Назад к списку
      Акции
      Полезные статьи
      Весь каталог
      Вода 19 литров
      Вода 0.25-2 литра
      Кулеры для воды
      Вода 5-10 литров
      Комплекты воды
      Помпы
      Доставка
      О КОМПАНИИ
      Подписаться на рассылку
      +7 (495) 431-73-53
      Заказать звонок
      info@vodaplus.ru
      123060, Москва , ул. М. Бирюзова, д.24, оф.12
      • Вконтакте
      2022 © Здоровая вода - интернет-магазин